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Brocoli Cancer

Historia en Breve -

  • El brócoli ha demostrado reducir el riesgo de muchas enfermedades comunes, incluyendo la artritis, cáncer, presión arterial alta, enfermedades cardiacas, enfermedad renales, diabetes y la enfermedad del hígado graso
  • El sulforafano, un compuesto orgánico sulfurado de origen natural que se encuentra en el brócoli tiene una poderosa acción anticancerígena y ayuda a proteger los vasos sanguíneos; y al mismo tiempo es un antiinflamatorio y estimulante inmunológico
  • Cocer al vapor los floretes de brócoli durante tres o cuatro minutos optimizará el contenido de sulforafano. El contenido de sulforafano puede ser maximizado aún más al agregarle un alimento rico en mirosinasa, como semillas de mostaza, rábanos, wasabi, arúgula o ensalada de col
 

Los Notables Beneficios del Brócoli Para la Salud, y Cómo Maximizar Su Capacidad Para Combatir el Cáncer

Septiembre 5, 2016 | 43,801 vistas
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Por el Dr. Mercola

Los vegetales proporcionan una amplia variedad de beneficios para la salud, pero algunos parecen tener un mayor potencial que otros para prevenir enfermedades. El brócoli pertenece a esta categoría, al ser estudiado ampliamente por sus muchos efectos en la salud.

La investigación muestra que este vegetal crucífero (de la misma familia que las coles de Bruselas, col, coliflor y más) puede reducir el riesgo de muchas enfermedades comunes, incluyendo entre otras a:

  • Artritis
  • Cáncer
  • Presión arterial alta y enfermedades cardiacas
  • Enfermedades renales
  • Diabetes

El Brócoli Contiene Muchos Compuestos Que Estimulan la Salud

Cuando consume brócoli, obtiene docenas, tal vez incluso cientos, de supernutrientes que le ayudan a tener una salud óptima en todo el cuerpo. Esto incluye entre otros a:

Fibra, la cual ayuda a nutrir su microbiota intestinal y reforzar su función inmunológica.

Sulforafano, un compuesto orgánico sulfurado de origen natural que ha demostrado tener una poderosa acción anticancerígena.

Los estudios han demostrado que el sulforafano causa apoptosis (muerte celular programada) en las células del cáncer de colon,1 próstata,2, seno3 y pulmonar inducidos por el consumo de tabaco.4 Consumir tres porciones de brócoli por semana pueden reducir en más de un 60 % el riesgo de cáncer de próstata.5

El sulforafano estimula la producción de enzimas para proteger los vasos sanguíneos y reduce aproximadamente en un 73 % el número de moléculas que causan el daño celular--conocidas como especies reactivas del oxígeno (ROS, por sus siglas en inglés).6

Curiosamente, el sulforafano es a la vez un estimulante inmunológico y un antiinflamatorio.7

Además, ayuda a elevar los niveles de testosterona, inhibe la retención de grasa en el cuerpo, ayuda a desintoxicarse de cancerígenos,8 bloquea ciertas enzimas vinculadas a la destrucción articular9 y ayuda a proteger a los músculos contra el daño inducido por el ejercicio.10

Considere que el brócoli congelado disminuye su capacidad para producir sulforafano, ya que la enzima mirosinasa,11 que convierte la glucorafanina en sulforafano, es destruida rápidamente, durante el proceso de escaldado.12

Glucorafanina, un precursor glucosinolato del sulforafano, también influye en el proceso de la carcinogénesis y mutagénesis.13,14 En comparación con el brócoli maduro, el germinado de brócoli puede contener hasta 20 veces más glucorafanina.

Compuestos fenólicos, los cuales incluyen a los flavonoides y ácidos fenólicos, tienen una poderosa capacidad para calmar la inflamación y eliminar a los dañinos radicales libres,15,16,17 lo que resulta en un menor riesgo de enfermedades como el asma, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiacas.18

Una de las maneras en que los compuestos fenólicos ralentizan el avance de la enfermedad es al combatir la infección, más drásticamente al atacar las ROS vinculados con la aterosclerosis y enfermedades neurodegenerativas, como el Parkinson y Alzheimer.

Diindolilmetano (DIM, por sus siglas en inglés). Su cuerpo produce DIM cuando desintegra los vegetales crucíferos. Al igual que muchos otros compuestos presentes en el brócoli, DIM ha demostrado tener múltiples beneficios potenciales, incluyendo fortalecer el sistema inmunológico y ayudar a prevenir o tratar el cáncer.19,20

El Brócoli Reduce el Riesgo de Hígado Graso y Cáncer de Hígado

La enfermedad de hígado graso no alcohólico (NAFLD, por sus siglas en inglés), que afecta hasta un 25 % de los habitantes en los Estados Unidos,21 incluyendo a los niños, se define como una excesiva acumulación de grasas en el hígado, en ausencia de un importante consumo de alcohol.

El consumo excesivo de carbohidratos netos, especialmente la fructosa de jugos y sodas, está fuertemente asociado con el NAFLD que, si no es atendida, puede aumentar el riesgo de carcinoma hepatocelular (cáncer de hígado).

La razón de esto es porque, a diferencia de otros azúcares, casi toda la fructosa que consume es transportada a su hígado, y--si se consumen grandes cantidades de esta—agrava y le provoca daño a su hígado, de la misma forma que el alcohol y otras toxinas lo hacen.

Como se señaló en un estudio realizado en el 2015: "Los carbohidratos consumidos son…más propensos a contribuir directamente a NAFLD, en comparación con consumir grasas alimenticias".22

De acuerdo con el estudio, los efectos de la fructosa proinflamatorios y formadores de grasa parecen ser ocasionados por el agotamiento del ATP transitorio (la forma de almacenamiento de energía química). Esto a su vez produce la formación de ácido úrico, que en niveles excesivamente altos actúa como un prooxidante dentro de sus células.

De acuerdo con un estudio en animales publicado a principios de este año, al reducir los niveles de triglicéridos en su hígado, mediante el consumo de brócoli a largo plazo podría reducir sus probabilidades de desarrollar hígado graso y cáncer de hígado, ocasionados por la típica alimentación estadounidense.23,24

Los Beneficios Superiores del Germinado de Brócoli

Si no le gusta el sabor (u olor) del brócoli, una excelente alternativa es comer el germinado de brócoli. Además, en términos nutricionales, las semillas germinadas de brócoli son muy poderosas, que el brócoli maduro. Como resultado, no necesita comer tanta cantidad para obtener los beneficios clínicos de los principales compuestos terapéuticos, como el sulforafano.

La investigación demuestra que incluso una pequeña cantidad de extracto de germinado de brócoli tiene el poder de reducir considerablemente el tamaño de los tumores mamarios, inducidos por cancerígenos químicos, en las ratas. Como fue señalado por los investigadores de la Universidad Johns Hopkins:25,26

"El germinado de brócoli de tres días de crecimiento, contiene consistentemente 20 a 50 veces la cantidad de compuestos quimicoprotectores que se encuentran en las cabezas de brócoli maduro, y podría proveer un sencillo método alimenticio para reducir químicamente el riesgo de cáncer".

Además de las ventajas mencionadas anteriormente, el germinado de brócoli proporciona ácidos grasos esenciales y fibra, y aumenta la biodisponibilidad de minerales y proteínas de otros alimentos que consume.

Otra ventaja importante es que no tiene que cocinarlos, ya que por lo general se comen crudos, como complemento en ensaladas, lo que los convierte en un súper saludable alimento de conveniencia. Lo mejor de todo es que puede cultivar el germinado de brócoli de forma fácil y económica en casa.

Cocine el Brócoli Ligeramente al Vapor Para Estimular Su Contenido en Sulforafano

Cuando consume brócoli maduro y crudo, solo recibe alrededor del 12 % del contenido total de sulforafano que teóricamente está disponible en el compuesto original. Puede aumentar esta cantidad y maximizar el poder anticancerígeno del brócoli al prepararlo adecuadamente.

Elizabeth Jeffery, Ph.D.--Profesora e investigadora en el departamento de ciencias de los alimentos y nutrición humana de la Universidad de Illinois--profundiza en esta investigación,27 lo que demuestra que lo ideal es cocer el brócoli al vapor durante tres o cuatro minutos. No debe cocerlo más allá de cinco minutos.

Cocer al vapor los floretes de brócoli durante tres o cuatro minutos optimizará el contenido de sulforafano al eliminar la proteína epitioespecífica--una proteína captadora de azufre y sensible al calor que inactiva el sulforafano—mientras retiene a la enzima mirosinasa, que convierte a la glucorafanina en sulforafano. Sin ella, no puede obtener el sulforafano.

NO se recomienda hervir o cocinar el brócoli en el microondas más de un minuto, ya que esto destruirá la mayor parte de la mirosinasa. Si desea hervir el brócoli, escáldelo en el agua hirviendo durante no más de 20 a 30 segundos, y luego sumérjalo en agua fría para detener el proceso de cocción.

Agregar Semillas de Mostaza Puede Maximizar Aún Más el Contenido de Sulforafano

El contenido de sulforafano puede optimizarse aún más al agregar un alimento que contiene mirosinasa. Según informó el Instituto Americano de Investigación Contra el Cáncer (AICR, por sus siglas en inglés):28

"[L]os participantes consumieron un suplemento de brócoli sin una mirosinasa activa. Cuando algunos participantes comieron un segundo alimento con mirosinasa, sus niveles de sulforafano en la sangre y orina aumentaron significativamente, en comparación con los que no comieron esos alimentos".

Los alimentos que contienen esta importante enzima incluyen:

  • Semilla de mostaza
  • Rábanos Daikon
  • Wasabi
  • Arúgula
  • Ensalada de col

Un estudio realizado en el 2013 que se centró en la semilla de mostaza—el cual se dice que contiene una forma particularmente resistente de mirosinasa—confirmó que esta puede aumentar la formación de sulforafano, incluso en el brócoli hervido. Como fue señalado por los autores:29

"Al hervir el brócoli en agua evita que se forme alguna cantidad significativa de sulforafano debido a que la mirosinasa está desactivada. Sin embargo, agregar semillas de mostaza en polvo al brócoli cocido aumentó significativamente la formación de sulforafano".

Si no cocina al vapor o escalda rápidamente el brócoli crudo, es particularmente importante agregar un alimento rico en mirosinasa. Por ejemplo, el brócoli usualmente congelado tiene una pequeña cantidad de mirosinasa, ya que fue escaldado como parte del procesamiento.

Hervirlo o cocinarlo en el microondas puede ocasionar fácilmente que tenga más o menos cantidad de sulforafano. Así que si utiliza el brócoli congelado, asegúrese de agregar un alimento que contenga mirosinasa (vea la lista anterior).

Consumir Alguna Cantidad de Brócoli Todos los Días Podría Evitar las Visitas al Médico

Los beneficios del brócoli son verdaderamente notables, por lo que bien vale la pena que haga el esfuerzo de agregar unos floretes y/o germinado de brócoli a sus alimentos de forma regular. Se ha demostrado que al hacerlo:30

Ayuda a la desintoxicación, gracias a los fitonutrientes, glucorafanina, gluconasturtiian y glucobrasicina

Reduce la inflamación, que es la causa de muchas enfermedades crónicas

Combate las alergias, gracias al flavonoide kaempferol

Mejora la digestión y salud intestinal, gracias a cantidades significativas de fibra

Ayuda a tener salud ocular gracias a los altos niveles de los carotenoides, luteína y zeaxantina

Beneficia a su piel, ya que el sulforafano ayuda a reparar el daño en la piel

Proporciona importantes vitaminas y minerales, incluyendo magnesio, potasio, calcio, proteínas y vitamina C

Ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre, ya que contiene fibra soluble y cromo

Ayuda a la salud cardiaca, ya que previene el engrosamiento de las arterias

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