Sriracha: Los beneficios de las comidas picantes

Salsa Sriracha

Historia en Breve -

  • La salsa sriracha (pronunciada sir-rotch-ah) lleva el nombre de la ciudad oriental de Si Racha en Tailandia, donde fue elaborada por primera vez en 1933 por la Sra. Thanom Chakkapak
  • Los chiles picosos contienen vitamina A y C, y lo que puede fomentar la salud de las membranas mucosas, ayudar a combatir los patógenos invasores y producir glóbulos blancos que ataquen a los gérmenes

Aunque la popularidad de la sriracha es relativamente reciente, sus orígenes son humildes. La salsa sriracha (pronunciado sir-rotch-ah)1 lleva el nombre de la ciudad oriental de Si Racha en Tailandia, donde fue elaborada por primera vez en 1933 por la Sra. Thanom Chakkapak.2

Primero, la salsa fue compartida con familiares y amigos, pero su creciente popularidad hizo que Chakkapak comenzara a fabricarla comercialmente con el nombre de Sriraja Panich. Rápidamente se convirtió en la salsa más vendida en Tailandia.3

En los Estados Unidos, comenzó a producirse en 1980, cuando el inmigrante vietnamita David Tran fundó Huy Fong Foods y comercializó su propia versión de sriracha.

Realmente, su primer empaque es el diseño con el que la mayoría de nosotros estamos familiarizados--una botella transparente, con tapón verde y la imagen de un gallo en el medio del envase. Esta se convirtió en la versión más popular de sriracha, no solo en los Estados Unidos, sino en todo el mundo.4

Desde entonces, otras marcas le han dado un giro personal a esta salsa picante, e incluso, actualmente existen marcas orgánicas de sriracha.

Por desgracia, aunque con frecuencia la sriracha es elaborada con ingredientes simples, como chiles rojos, ajo, vinagre y sal, la mayoría de las marcas contienen altas cantidades de azúcar, que podrían ser perjudiciales para la salud. Como tal, lo ideal es hacer salsa sriracha casera, ya que podrá tener control absoluto sobre lo que incluya en su mezcla.5

Vea enseguida cómo emplear la picante salsa sriracha en muchas de sus recetas, y cómo elaborarla en su hogar con ingredientes saludables, una excelente alternativa en vez de las variedades procesadas.

¿Es la sriracha una salsa saludable?

La mayoría de los beneficios de la sriracha provienen de los chiles picosos rojos que forman la base de la salsa. Los alimentos picantes como estos chiles contienen un compuesto llamado capsaicina, que puede ayudar a estimular el metabolismo y la pérdida de peso, al disminuir el consumo de calorías y tejido graso.6,7

La capsaicina también tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, eficaces para tratar enfermedades inflamatorias y cáncer, así como para reducir el riesgo de formación de tumores.

Además, este compuesto podría reducir la acumulación plaquetaria, así como los niveles de triglicéridos y colesterol, aliviar el dolor y tratar la congestión nasal al ayudar a eliminar la mucosidad de la nariz. Las propiedades antibacterianas de la capsaicina también pueden contrarrestar las infecciones sinusales crónicas.8

Asimismo, los chiles contienen vitamina A y C, por eso pueden fomentar la salud de las membranas mucosas, ayudar a combatir los patógenos y producir glóbulos blancos que ataquen a los gérmenes.9

De igual manera, los chiles podrían ayudarle a controlar sus niveles de azúcar en la sangre e incluso reducir el riesgo de hiperinsulinemia (niveles elevados de insulina en la sangre).10

Usos comunes de la salsa sriracha

La sriracha es una salsa multiusos, y puede ser incluida en diversas recetas. Enseguida se encuentran algunas ideas sobre cómo emplear la salsa sriracha en sus alimentos:11

  • Utilícela como dip de inmersión o combínela con ingredientes como crema, crema agria o mayonesa, o en un dip para balancearla adecuadamente
  • Añádala en sopas o guisos. Si bien, a menudo se utiliza para condimentar pho, un platillo de sopa vietnamita, también puede mezclarse con el ramen, crema de jitomate o gazpacho
  • Condimente sus carnes (alitas de pollo, albóndigas o pastel de carne) o realce sus adobos (salsa teriyaki o salsa BBQ) con un toque de sriracha
  • Agréguela en bebidas como jugo de jitomate o de vegetales para darle un impulso picante

Cómo elaborar sriracha en casa

Si desea que la sriracha le proporcione un impulso a sus alimentos, le recomiendo que haga su propia versión casera en vez de depender de las salsas procesadas que venden los supermercados. Enseguida se encuentra una receta sencilla adaptada para alimentos nutritivos:12

Salsa sriracha casera

Ingredientes:

1 libra de chiles picosos rojos (cayena, serrano, jalapeño, cherry bomb, tailandés o pimiento de padrón)

1 libra de pimiento rojo sin semillas

4 a 6 dientes de ajo

1 a ½ tazas de vinagre de manzana sin procesar o vinagre de coco

½ taza de agua

2 a 3 cucharaditas de sal marina

Modo de preparación

1. Corte el rabo de los chiles picosos y colóquelos en una licuadora de alta potencia (No es necesario utilizar guantes porque no los ha abierto para quitarles sus semillas)

2. Agregue los ingredientes restantes en la licuadora y mézclelos a fuego alto, hasta que la salsa quede homogénea

3. Vierta la salsa en una olla de 3 a 6 cuartos, y póngala a fuego lento. Baje la llama y cocine a fuego lento durante alrededor de 30 minutos hasta que espese. Agregue más agua para obtener una salsa más fina y cocine a fuego lento durante unos minutos más

4. Vierta en frascos de vidrio limpios y almacénelos en su refrigerador hasta por seis meses. También, puede verter la salsa en pequeños recipientes esterilizados para conservas (de 4 u 8 onzas) y envasar en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego, podrá guardar los frascos en su despensa hasta por un año

Esta receta rinde aproximadamente hasta 4 tazas de salsa

Recetas saludables y apetitosas a base de salsa sriracha

Greatist ha compilado 50 recetas que emplean sriracha como condimento, ya sea para el desayuno, almuerzo, cena o snacks. Enseguida están algunos ejemplos de recetas que combinan ingredientes saludables con esta salsa picante:13

  • Desayuno — Frittata de vegetales y sriracha de Bake Your Day14
  • Almuerzo — Bocadillos de quínoa con sriracha de Leaf + Grain15
  • Cena — Sopa de pollo y leche de coco coco al curry de Alysa Bajenaru16
  • Snacks — Coles de bruselas asadas con alioli de sriracha de Athentic Suburban Gourmet17

También puede intentar elaborar estas alternativas caseras, que son igual de picantes y apetitosas que la salsa sriracha:18

  • Sambal Olek — Una salsa de indonesia creada con chiles picosos recién molidos19
  • Gochujang — Una pasta picante tradicional coreana hecha de soya fermentada
  • Salsa piri piri — Una salsa picante portuguesa hecha con chiles ojo de pájaro
  • Harissa — Una pasta de chile que remonta sus orígenes al norte de África
+ Fuentes y Referencias
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