Los alimentos procesados pre-empacados podrían ser convenientes, pero si su objetivo es mejorar su salud, cocinar desde
cero utilizando ingredientes frescos y sin procesar es sin duda alguna su mejor opción.
Una vez que esté comiendo alimentos sin adulterar—alimentos que están lo más cerca posible a su estado natural - entonces,
básicamente todo lo que come será un "súperalimento." Usted necesita nutrientes - todos ellos - y los nutrientes se encuentran en
abundancia en los alimentos crudos y frescos.
Aun así, sugerencias de productos específicos pueden ser útiles para guiarlo en la dirección correcta, entonces, para ayudarlo
a comenzar, he creado dos listas: una que consiste en siete potencias nutricionales diarias, además de otro con siete
súperalimentos que probablemente nunca había escuchado--porque comer saludable no tiene por qué ser algo aburrido
1. Caldo de Huesos Casero
El caldo de hueso hecho en casa es un alimento "básico" si desea comer más saludable. También es una manera muy rentable
para mejorar su alimentación, ya que puede hacer uso de las sobras de los huesos que de otra manera tiraría a la basura.
El caldo de hueso ayuda a "curar y sellar" su intestino, que es tan importante para una salud óptima y prevención de
enfermedades, y también es excelente para acelerar el tiempo de recuperación cuando no se siente en buenas condiciones.
Contiene muchas de las grasas saludables, junto con nutrientes importantes como el calcio, magnesio, fósforo, silicio, azufre
y trazas de minerales, así como los residuos del cartílago y tendones, incluyendo sulfatos de condroitina y glucosamina.
Una advertencia importante al momento de hacer caldo, si está usando pollo o carne, es asegurarse de que sean de animales
criados orgánicamente, animales de pastoreo o alimentados con pastura. Para ver las instrucciones detalladas sobre cómo hacer
su propio caldo, consulte mi artículo anterior: Caldo de Huesos -
Uno de los Elementos Básicos en la Alimentación con Grandes Beneficios Curativos.
2. Semillas Germinadas
Otra manera fácil y barata de optimizar su nutrición es agregar semillas germinadas a su jugo de vegetales y/o
ensalada. Los puede cultivar fácilmente en su propia cocina, todo el año, y son una excelente manera de empezar a involucrase
si está considerando cultivar sus propios vegetales.
Las semillas de girasol son uno de mis favoritos, tanto en términos de sabor y toque nutritivo. Una vez que las semillas de
girasol germinan, sus proteínas, vitaminas y contenido mineral típicamente proporcionaran 30 veces el contenido de
nutrientes que los vegetales orgánicos
Los germinados en general también contienen valiosas enzimas--hasta 100 veces más enzimas que las frutas y los vegetales
crudos--que le permiten a su cuerpo absorber y utilizar los nutrientes de otros alimentos que consume.
Para obtener instrucciones sobre cómo plantar semillas para germinarlas, por favor vea mi artículo anterior, Cómo Cultivar su Propios
Alimentos en Espacios Pequeños.
En nuestra tienda tenemos kits para cultivar germinados. Sprouts-as-medicine.com1 es otra buena fuente para las cosas relacionadas con los germinados: sus beneficios
para la salud, recetas y cómo cultivar sus propios.
3. Vegetales Fermentados
Los alimentos cultivados o fermentados tienen una historia muy larga en casi todas la dietas nativas y siempre han sido
muy apreciados por sus beneficios para la salud. El proceso de cultivo produce microbios benéficos que son extremadamente
importantes para su salud, ya que ayudan a equilibrar la flora intestinal, aumentando así la función inmunológica en
general.
Los alimentos fermentados también son excelentes quelantes y agentes de desintoxicación que pueden ayudarle a su cuerpo a
eliminar una amplia variedad de toxinas, incluyendo metales pesados. Sólo un cuarto a media taza de alimentos fermentados,
ingerida con uno a tres comidas al día, puede tener un increíble impacto benéfico en su salud.
Fermentar sus propios
vegetales es mucho más simple de lo que parece, y es la ruta más barata. La fermentación silvestre es cuando permite
que lo que está en el vegetal prospere naturalmente y fermente el alimento. Sin embargo, inocular los alimentos a través
de un cultivo iniciador acelera el proceso de fermentación.
Si utiliza un cultivo iniciador formulado para producir niveles más elevados de vitamina K2 (que muchos de ellos tienen
deficiencia en vitamina k) también ahorrará dinero en suplementos. (La vitamina K2 es especialmente importante si está
tomando un suplemento de vitamina D).
Para obtener instrucciones, y una discusión más detallada de los beneficios para la salud de los vegetales fermentados, por
favor vea mi entrevista pasada con Caroline Barringer.
4. Aguacates
Los aguacates son una excelente
fuente de grasa saludable sin procesar, de la cual la mayoría de las personas son deficientes. También proporcionan cerca de
20 nutrientes esenciales que mejoran la salud, incluyendo: fibra, potasio, vitamina E, vitaminas del complejo B y ácido
fólico.
Además, los aguacates permiten que su cuerpo absorba más eficientemente los nutrientes solubles en grasa, tales como alfa,
beta-caroteno y luteína, en otros alimentos que se consumen en combinación con ellos.
Además de comerlos crudos, puede utilizar el aguacate como sustituto de grasa en las recetas que incluyen mantequilla u otros
aceites. Otra bendición de los aguacates--son una de las frutas más seguras que puede comprar sin necesidad que sean
orgánicos, por lo que ya no tendrá que gastar en versiones orgánicas. Su cascara gruesa protege al fruto interno de los
pesticidas.
5. Col Rizada "Kale"
La col rizada contiene fibra y antioxidantes, y es una de las mejores fuentes de vitamina A, que promueve la salud de los
ojos y la piel, y puede ayudar a fortalecer su sistema inmunológico. Una porción de una taza tiene casi tanta vitamina C como
una naranja y la misma cantidad de calcio que una taza de leche. Simplemente es una excelente fuente de múltiples vitaminas y
otros nutrientes, incluyendo:
✓ Vitamina A |
✓ Vitamina B |
✓ Vitamina C |
✓ Calcio |
✓ Luteína (ayuda a protegerlo contra el deterioro macular) |
✓ Zeaxantina (ayuda a protegerlo con el deterioro macular) |
✓ Indole-3-carbinol (Podría protegerlo contra el cáncer de colon) |
✓ Hierro |
✓ Clorofila |
6. Aceite de Coco Orgánico
Además de ser excelente para su tiroides y su metabolismo, el aceite de coco es rico en ácido láurico, que es capaz de
destruir un número de diferentes virus, incluyendo la influenza y el sarampión. Sus ácidos grasos de cadena media (MCT)
también imparten una serie de beneficios para la salud, incluyendo mejor metabolismo de su cuerpo.
El aceite de coco es fácil en el sistema digestivo y no eleva los niveles de insulina en el torrente sanguíneo, entonces su
dese un impulso rápido de energía, simplemente consuma una cucharada de aceite de coco o agréguela a sus comida.
También es la opción ideal para todo tipo de cocción de alimentos, de hecho, es el único aceite suficientemente estable como
para resistir el daño inducido por el calor. Entonces, cada vez que necesite un aceite para cocinar u hornear, utilice el
aceite de coco en lugar de mantequilla, aceite de oliva, aceite vegetal, margarina, o cualquier otro tipo de aceite que
incluya la receta.
Sólo asegúrese de elegir un aceite de coco orgánico sin refinar, sin blanquear, sin procesamiento térmico o productos
químicos y que no contenga ingredientes transgénicos. Como un beneficio adicional, el aceite de coco tiene un sinnúmero de otros
usos, además de ser utilizado para cocinar y comer; puede aplicarse tópicamente como un tratamiento de belleza y hasta
para la limpieza general del hogar.
7. Hierbas Frescas
Las hierbas no solo agregan sabor; también están densamente repletas de nutrientes valiosos y muchas también son bien
conocidas por tener cualidades medicinales. La cúrcuma es un
ejemplo de una especia con beneficios medicinales potentes y científicamente probados—contra el cáncer aunque no lo crea.
Otro ejemplo menos dramático es la pimienta negra, que ha mostrado aumentar la biodisponibilidad de casi todos los
otros alimentos. Como regla general, realmente no hay manera de equivocarse con el uso de las hierbas y especias, y le
recomiendo que le permita a sus papilas gustativas dictar sus opciones al cocinar.
Si en su despensa ya se encuentran estos alimentos básicos y/o está buscando expandir su repertorio culinario con algunos
platillos extravagantes, los siguientes siete súperalimentos son algunos que probablemente nunca haya oído hablar de antes.
Para obtener más detalles, vea el artículo presentado en la revista Time.2
La necesidad de la velocidad y la comodidad han creado una gran cantidad de alimentos procesados pre-empaquetados,
mientras que son generalmente menos costosos, una alimentación de alimentos procesados normalmente causa un declive en
la salud. Luego, cuando las malas elecciones alimentarias durante muchos años afectan su salud, las personas quieren sentirse
mejor de un día para otro. Quieren tener un peso ideal en la próxima semana. Y afortunadamente, hay un suministro interminable
de medicamentos y alimentos falsos que prometen hacer precisamente eso.
Por desgracia, casi todas estas "pastillas y dietas mágicas" pueden empeorar su salud aún más a largo plazo. Al final, la
manera más simple y más eficaz para lograr una buena salud y una larga vida es enfocarse en la nutrición que le está dando a
su cuerpo todos los días. Los alimentos saludables no sólo le proporcionan nutrientes saludables y combustible a todos sus
órganos, sino también lo ayudan a mantener un peso ideal.
Si es nuevo en el hábito de llevar una alimentación a base de alimentos enteros, incorporar la mayor cantidad de los
alimentos básicos mencionados anteriormente lo ayudaran a tener un buen comienzo. Para obtener más consejos sobre cómo comer
bien, al enfocar su alimentación en súperalimentos enteros sin procesar, vea mi Plan de Nutrición. Una vez que tenga la información básica, empiece a explorar y ampliar su
repertorio. También hay muchos sabores y texturas—muchos de esos sabores nunca los encontrara en una comida preparada en el
microondas.
Lo ideal sería que optara por alimentos orgánicos y/o cultivados localmente siempre que le sea posible. Las siguientes
organizaciones pueden ayudarle a localizar los alimentos cultivados localmente y orgánicos, incluyendo muchos de los
mencionados anteriormente: