Cómo el Gluten y la Elaboración de Alimentos Moderna Contribuyen a la Mala Salud

Trigo Gluten

Historia en Breve -

  • El gluten es una proteína compuesta de moléculas de glutenina y gliadina, que en presencia del agua forman un enlace elástico. El gluten se encuentra principalmente en el trigo, centeno y cebada, pero también podrían contenerlo otros granos

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