La intoxicación por escombroides podría ser la razón más común de reacción alérgica a los mariscos

Análisis escrito por Dr. Joseph Mercola Datos comprobados

intoxicacion escombroides

Historia en Breve -

  • El proceso de conservación para mariscos con aletas podría incrementar el riesgo de intoxicación por escombroides, ya que las bacterias que se encuentran comúnmente en el pescado convierten la histidina —presente en la mayoría de las células proteicas— en histamina; una vez producida, el pescado parecerá fresco, pero la histamina es resistente al proceso de cocción, ahumado, congelación y enlatado

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