Si comienza su día con café y termina con té … considere tentar a sus papilas gustativas con una taza tibia de leche dorada. De hecho, conforme se acercan los meses de verano, la leche dorada también puede disfrutarse como un delicioso manjar frío.
Esta bebida no contiene leche de vaca, sino leche de coco. Quizás encuentre diferentes recetas con otros productos sin lactosa, pero le recomiendo la leche de coco por los beneficios que puede otorgar, así como su increíble sabor.
El alto número de antioxidantes en esta bebida podría contribuir a su enorme variedad de beneficios para promover la salud y el bienestar. Esta bebida es una combinación de leche de coco, cúrcuma, jengibre, pimienta negra, canela, además podría agregarle un chorrito de aceite de coco. Algunas recetas también incluyen un poco de miel sin procesar y local.
Durante siglos, la cúrcuma se ha valorado por sus usos medicinales. Es el ingrediente del curry en polvo que le otorga su color amarillo intenso. Sin embargo, su sabor es más suave en comparación con su pariente, el jengibre. El sabor se intensifica conforme se añade más, pero se torna amargo si se agrega demasiada cantidad.
¿Qué es la cúrcuma?
Esta hierba se cultiva en todo el suroeste de Asia, y a menudo se utiliza como especia en alimentos de Irán, China, Tailandia e India. India y China la han utilizado para tratar enfermedades cutáneas, depresión e infecciones.
Ya que tiene una apariencia similar al curry, la leche dorada también podría tener un sabor parecido al curry. Pero, la cúrcuma tiene un sabor más sutil a cítricos y jengibre que combina bien con la canela y jengibre. Las diferencias distintivas en el sabor indican que no puede agregar curry en la leche dorada ya que el color podría ser similar, pero no su sabor. Por otro lado, como podrá imaginar, la cúrcuma no puede otorgarle el sabor de curry al platillo.
El té de cúrcuma podría ser uno de los secretos de la gran cantidad de centenarios que viven en la isla japonesa de Okinawa. En combinación con un estilo de vida saludable, las personas de la isla exhiben una tasa mucho más baja de enfermedades crónicas que afectan al resto del mundo, como las enfermedades cardíacas, cáncer, derrames cerebrales y Alzheimer. En vez de añadir la especia al cocinar los alimentos, la mayoría la bebe en té de forma cotidiana.
La curcumina es uno de los compuestos bioactivos presentes en la cúrcuma, que es esencial en la medicina ayurvédica por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Por desgracia, la curcumina no está biodisponible, y con frecuencia se metaboliza y elimina con rapidez.
Pero, podría potenciar hasta en un 2 000 % su biodisponibilidad al consumirla junto con la piperina, un compuesto de la pimienta negra. Si bien, la leche dorada ostenta una considerable cantidad de beneficios, enseguida se enlistan algunos que podrían interesarle.
La leche dorada puede reducir la inflamación y los niveles de azúcar en la sangre
La inflamación crónica está relacionada con diversos padecimientos crónicos, como las enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, Alzheimer y depresión. La primera reacción del cuerpo a las infecciones, toxinas y lesiones es generar una respuesta inflamatoria. Eso significa que el cuerpo está es un estado de emergencia. Sin embargo, cuando se vuelve crónica, puede prologar una inflamación que podría dañar la salud cardiaca y de otros órganos.
Los efectos de la cúrcuma en la inflamación son significativos e incluso podrían ayudar a disminuir la inflamación y dolor después del ejercicio, lo que podría promover la recuperación. Una alimentación alta en compuestos antiinflamatorios puede ayudar a disminuir el riesgo de enfermedades que son causadas por una inflamación crónica.
Aunque los estudios han demostrado que la cúrcuma puede ser un potente antiinflamatorio, otros ingredientes en la leche dorada, como el jengibre y la canela, también exhiben propiedades similares. Además, algunos estudios han sugerido que los efectos de la curcumina en la inflamación podrían compararse con los de algunos medicamentos, pero sin generar sus efectos secundarios.
En un estudio de 6 semanas de duración, en el que participaron 247 personas con osteoartritis, los investigadores encontraron que, al suministrar un extracto de jengibre estandarizado, los participantes manifestaban niveles significativamente menores en las estadísticas de los síntomas. Además, exhibía un buen perfil de seguridad.
En otro estudio, los investigadores compararon la curcumina en participantes con artritis reumatoide activa que tomaban diclofenaco sódico contra personas que tomaban ambos. Aunque los tres grupos mejoraron sus puntuaciones, los participantes del grupo de curcumina presentaron mayor porcentaje de mejoría sin efectos secundarios.
Es un manjar delicioso, por lo que no debe evitarlo. El jengibre y la canela en la leche dorada han demostrado ayudar a disminuir los niveles de azúcar en la sangre. La canela puede mejorar la resistencia a la insulina, así como controlar la inflamación y aumento de peso. El jengibre puede ayudar a reducir los niveles de A1C, un marcador del control del azúcar en la sangre a largo plazo.
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La leche dorada puede mejorar la salud cognitiva, estado de ánimo y capacidad de la memoria
Existen varias estrategias para ayudar a mejorar su capacidad de memoria y estado de ánimo, pero ninguna tan deliciosa como la leche dorada. La curcumina puede ayudar a elevar los niveles del factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF), un compuesto necesario para construir nuevas conexiones en el sistema neurológico.
Eso significa que beber una taza de leche dorada podría ser de utilidad para disminuir el riesgo de Alzheimer relacionado con niveles más bajos de BDNF. La canela podría ayudar a bajar niveles de proteínas tau, que comúnmente están presentes en el proceso de la enfermedad de Alzheimer, y podría reducir los síntomas del Parkinson.
Es importante comenzar a proteger su salud cognitiva antes de que el cuerpo experimente cambios, mucho antes de que pueda presentar los síntomas. Sin embargo, como el cuerpo ha demostrado constantemente, incluso si no ha tomado decisiones saludables hasta una avanzada edad, nunca es demasiado tarde para comenzar a cuidar su salud cerebral y general.
Por lo tanto, añadir jengibre en la leche dorada podría ayudar a mejorar su tiempo de reacción y capacidad de memoria, y ambos son fundamentales para mantenerse independiente conforme envejece. Disminuir la inflamación puede ayudar a reducir el riesgo de depresión, pero adicionalmente los investigadores conocen la conexión entre los niveles de BDNF y el efecto positivo en el estado de ánimo. Entonces, conforme la curcumina aumenta los niveles del BDNF, puede ayudar a mejorar el estado de ánimo.
La evidencia indica que esta es la triada correcta para promover la protección cardiovascular
La enfermedad cardíaca sigue siendo la principal causa de muerte en los Estados Unidos; pero, al beber leche dorada de forma constante, podría influir positivamente en este riesgo, ya que sus tres ingredientes, la cúrcuma, jengibre y canela, se han relacionado con un efecto de protección cardiovascular por medio de diferentes vías.
Pero, empecemos por indicar los beneficios de la canela. Un metaanálisis de 10 ensayos controlados aleatorios con un total de 543 participantes demostró que la canela podría influir positivamente en los niveles de glucosa y colesterol en ayunas. Los participantes tomaron entre 120 mg al día y 6 g al día, durante cuatro a 18 semanas.
Si bien, la canela disminuyó sus niveles de azúcar en la sangre, lo que ayudaba a atenuar el riesgo de síndrome metabólico que podría causar daño de los vasos sanguíneos, no se produjo ningún efecto significativo en la hemoglobina A1C de los participantes (un indicador del control del azúcar en la sangre a largo plazo). Sin embargo, los participantes exhibieron menores niveles de triglicéridos y mejoraron sus niveles de HDL-C.
Con respecto al jengibre, en un estudio aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo, los investigadores encontraron que este ingrediente demostraba un efecto positivo en los niveles de azúcar en la sangre en ayunas y hemoglobina A1C, y concluyeron que "podría estar involucrado en disminuir el riesgo de algunas complicaciones crónicas de la diabetes".
El tercer ingrediente de esta triada es la curcumina. Este ingrediente bioactivo en la cúrcuma ha demostrado causar efectos en la salud cardiaca en ensayos realizados con animales y humanos participantes. En un estudio realizado con la participación de humanos, 121 pacientes consecutivos sometidos a un injerto de revascularización miocárdica (CABG, por sus siglas en inglés) recibieron curcumina o un placebo durante 3 días antes y 5 días después del procedimiento. Los investigadores consideran que los resultados:
"Demostraron que los curcuminoides disminuyeron el MI relacionado con el CABG de forma significativa. Los efectos antioxidantes y antiinflamatorios de los curcuminoides podrían explicar los efectos cardioprotectores que demuestran en este estudio".
En los estudios realizados con animales, los resultados también encontraron que la curcumina tenía un efecto cardioprotector en el tejido del músculo cardíaco. Un estudio encontró que ayudaba a mantener la función después de un ataque isquémico o bioquímico. Otro estudio descubrió que podría reducir los niveles de los tipos de óxido nítrico relacionados con el daño en las proteínas y ADN oxidativo.
Obtenga los beneficios antivirales, antibacterianos y antimicóticos de la leche dorada
En un momento en que la resistencia bacteriana y miedo a los virus ha aumentado, lo único que me parece lógico es proteger la salud y disminuir la posibilidad de enfermarse o requerir antibióticos. Aunque nada está garantizado, al seguir ciertas medidas podría disminuir tales riesgos.
En la India, la leche dorada se conoce como "haldi ka doodh" y a menudo se utiliza para tratar los resfriados. Al poner a prueba las creencias culturales, algunos estudios de probeta encontraron que la curcumina exhibía efectos antibacterianos, antivirales y antimicóticos.
Los datos de las pruebas en el jengibre y la canela también revelan resultados similares contra los virus y bacterias. Con respecto al efecto de la leche dorada sobre la salud cardiovascular e inflamación, es posible que los altos niveles de antioxidantes y propiedades antiinflamatorias puedan potenciar los efectos antivirales y antibacterianos y, en consecuencia, le ayuden a promover su bienestar.
La leche dorada es una forma sencilla y deliciosa de consumir la cúrcuma
Hay suplementos de cúrcuma que podría considerar, pero no le proporcionarán los beneficios adicionales del jengibre, leche de coco y otras especias que contiene la bebida. En cambio, le recomiendo prepararla en casa. En este artículo, "¿Qué Es la Leche Dorada?", podrá encontrar una receta para preparar una pasta dorada, que sirve como base para hacer la taza perfecta de leche dorada.
Aunque algunas recetas utilizan una base láctea u otras alternativas sin lactosa, considero que las bondades de la leche de coco pueden impulsar las ventajas generales de la leche dorada, y que también podría beneficiarse de sus propiedades adicionales para controlar el peso y disminuir la inflamación.