Congele su fruta mallugada y úsela en recetas

En diferentes temporadas, los mercados locales se llenan de una gran variedad de frutas frescas y algunas veces, eso nos lleva a comprar más de lo que necesitamos. Así que si tiene fruta que está a punto de echarse a perder, ¡no la tire! Mejor, ¡congélela!

Hace un tiempo, New York Times publicó cinco recetas de helado de frutas, en las que le dan un gran uso a la fruta madura. Por desgracia, estas recetas, que incluyen sorbete de limón y mango, granizado de sandía, entre otras, utilizan azúcar y jarabe de maíz, que no recomiendo.

Sin embargo, hay otras recetas sin azúcar que se pueden preparar sólo fruta congelada. A algunas personas les gusta comerse la fruta congelada sola, como un refrescante snack para los calurosos meses de verano. Aunque las uvas son una de las frutas congeladas más populares, también puede congelar el plátano y las bayas. De hecho, las bayas son una excelente opción al momento de preparar batidos caseros.

Para preparar un sorbete casero solo tiene que mezclar la fruta congelada con un poco de jugo de limón (opcional). Real Food Kosher publicó esta receta de sorbete de sandía que es fácil y rápida de preparar:

Congelar la fruta puede ayudar a reducir el desperdicio de alimentos

Tal vez piensa que tirar un montón de plátanos o mangos echados a perder no contamina, pero permítame informarle que los desechos orgánicos representan el segundo componente con mayor presencia en los vertederos de los Estados Unidos. Desde 1974, los desechos orgánicos en los vertederos aumentaron un 50 % per cápita.

Además, un informe del Consejo para la Defensa de Recursos Naturales reveló que, en los Estados Unidos, el 40 % de los alimentos no llegan a consumirse, lo que equivale a un desperdicio de más de 20 libras de alimentos por persona, cada mes.

Lo que asciende a más de $ 2275 en pérdidas anuales por hogar con un promedio de cuatro integrantes. Y esto va más allá de solo desperdiciar comida, ya que todo este proceso conlleva:

• Pérdidas de $165 billones en desperdicios
• Pérdida del 25 % de agua dulce
• También se desperdician enormes cantidades de productos químicos, energía y tierra
• Los alimentos echados a perder en los vertederos, representan casi el 25 % de las emisiones de metano

El informe del NRDC también estima:

"… el hecho de reducir las pérdidas en tan solo un 15 %, podría ayudar a alimentar a más de 25 millones de personas en los Estados Unidos cada año en un momento en que una de cada seis personas no tiene un suministro seguro de alimentos en su mesa".

En general, se estima que las familias en los Estados Unidos terminan tirando el 25 % de los alimentos y bebidas que compran. En el Reino Unido, alrededor de dos tercios del desperdicio de alimentos domésticos se debe a que los alimentos se echan a perder antes de su uso. Y por desgracia, en el sistema alimentario de los Estados Unidos se desperdician más frutas y vegetales de los que se consumen (se desperdicia el 52 % mientras solo se consume un 48 %).

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La forma en la que guarda su fruta influye en su vida útil

Congelar la fruta es una forma de detener el proceso de maduración y extender su vida útil. Sin embargo, incluso antes de llegar a este punto, para extender su vida útil, es importante guardar la fruta de forma adecuada. Aquí hay algunos consejos para guardad de forma adecuada diferentes tipos de frutas:

Las frutas deben consumirse con moderación

Existe evidencia convincente que respalda la noción de que las dietas ricas en fructosa son la causa de muchas enfermedades y afecciones crónicas, las cuales incluyen resistencia a la insulina, diabetes tipo 2 y obesidad. Las frutas contienen fructosa, por lo que deben consumirse con moderación.

Dicho esto, cuando se trata de frutas y verduras, la fructosa se mezcla con fibra, vitaminas, minerales, enzimas y fitonutrientes beneficiosos, todos los cuales ayudan a moderar los efectos metabólicos negativos. Si está sano, puede comer y beneficiarse de pequeñas cantidades de frutas enteras.

Sin embargo, si sufre algún problema de salud relacionado con la fructosa, como resistencia a la insulina, síndrome metabólico, enfermedad cardíaca, obesidad o cáncer, lo mejor es limitar su consumo total de fructosa a 15 gramos al día. Esto incluye la fructuosa de TODAS las fuentes, incluyendo las frutas enteras.

Si no tiene resistente a la insulina, puede aumentar esta cantidad a 25 gramos de fructosa total al día. Permítanme explicarle mis recomendaciones sobre el consumo de frutas y fructosa de la manera más simple posible:

1. Si tiene resistencia a la insulina o leptina (sobrepeso, diabetes, hipertensión o niveles elevados de colesterol) lo más recomendable es limitar su consumo de frutas Como regla general, recomiendo limitar el consumo total de fructosa a un máximo de 15 incluyendo las frutas enteras.
2. Pero si no tiene resistente a la insulina o leptina (tiene un peso normal, no tiene diabetes, hipertensión o colesterol alto) y hace ejercicio intenso o trabajos manuales de forma regular, entonces es poco probable que un mayor consumo de fructosa le cause problemas de salud. En este caso, puede consumir un poco más de frutas sin ningún problema.
3. Sin embargo, lo mejor es ajustar su consumo según sus necesidades individuales. La fruta aumenta el azúcar en la sangre y muchos expertos creen que esto a su vez, aumenta la glucosilación de proteínas. Por lo tanto, mi enfoque es consumir la fruta generalmente después de un entrenamiento, ya que su cuerpo usará el azúcar como combustible en lugar de aumentar el azúcar en la sangre.
4. Además, si es un atleta de resistencia, es probable que pueda consumir cantidades bastante grandes de frutas, ya que su cuerpo utilizará la mayor parte de la glucosa durante el ejercicio, por lo que no se almacenará como grasa.
5. Si aún no está seguro de qué tan estricto debe ser, el primer paso es controlar sus niveles de ácido úrico. Siga leyendo para obtener más detalles sobre este tema …

Medir sus niveles de ácido úrico puede ayudarlo a determinar cuánta fruta puede comer

Cuanto mayores sean sus niveles de ácido úrico, más sensible será a los efectos de la fructosa. El rango más seguro de ácido úrico parece localizarse entre los 3 y 5.5 miligramos por decilitro (mg/dl), y parece haber una relación estable entre los niveles de ácido úrico y presión arterial y el riesgo cardiovascular, incluso en el rango de 3 a 4 mg/dl.

Según el Dr. Richard Johnson, el nivel ideal de ácido úrico es alrededor de 4 mg/dl para hombres y 3.5 mg/dl para mujeres. Si es de esas personas que creen que la fruta es saludable sin importar cuánto coma, le recomiendo analizar sus niveles de ácido úrico para saber qué tan sensible es a la fructosa. Durante algunas semanas, coma la cantidad de fruta que considere adecuada y luego verifique sus niveles de ácido úrico para saber son saludables.

Si están elevados, reduzca el consumo de fruta a los niveles recomendados y verifíquelos una vez más. Las personas con sobrepeso suelen tener niveles de ácido úrico muy por encima de los 5.5. Algunos incluso pueden llegar a tener 10 o más. Medir sus niveles de ácido úrico es una forma muy práctica de determinar qué tan estricto debe ser cuando se trata de su consumo de fructosa, y frutas. La siguiente tabla lo ayudará a saber cuánta fructosa contienen sus frutas favoritas: